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Traubenmischung aus verschiedenen Rebsorten (Chardonnay, Sauvignon, Pinot Grigio und Riesling Italico),die separat fermentiert und zusammen gealtert werden. Während der Gärung in georgischen Amphoren unterirdisch begraben, Es wurde eine lange Mazeration mit wilden Hefen und keine Temperaturkontrolle unterzogen.Nach den Abzieh- und Pressphasen wurde der Wein noch weitere fünf Monate in Amphoren gegossen,bevorer in grossen Eichenfässern zu altern beginnt. Dort wird er fünf Jahre gelagert. Der Wein wird natürlich ohne Schönung und ohne Filtration abgefüllt
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